La tendance du goût favorise l'innovation en matière de boissons

Les expériences uniques et intenses sont l'une des principales tendances gustatives qui stimulent l'innovation en matière de boissons. L'expérience peut être améliorée de plusieurs manières, soit en se concentrant sur l'authenticité et la richesse des saveurs, soit en combinant une aura de santé, soit en créant des saveurs mystiques. que les consommateurs sont invités à explorer.

Fruits, champignons et vert amer

Les fruits classiques et exotiques auront toujours leur place dans les recettes de boissons. Pour encourager la confiance, les saveurs de fruits moins connues sont souvent associées à des saveurs plus familières, de sorte que les mélanges continuent de gagner en popularité dans toutes les catégories de boissons." Les fruits exotiques des pays d'Amérique latine et d'Asie du Sud-Est continueront de constituer une catégorie de saveurs en croissance rapide. ," déclare Holly McHugh, assistante marketing au magazine de l'industrie des boissons Imbibe. "les futurs arômes incluent le fruit de la passion, la goyave et le fruit du dragon." Ces arômes sont apparus dans le lignes de produits de boissons de coca light, de Gatorade et d'eau de Paris.

Les légumes amers et les champignons sont également devenus des piliers du secteur des boissons, notamment dans les jus et smoothies pressés à froid, allant du chou frisé aux épinards en passant par les champignons. Le matcha est également une saveur verte simple et légèrement amère qui gagne en popularité ; Le matcha est une poudre de thé vert spécialement cultivée et transformée qui peut être utilisée comme agent aromatisant pour tous les types de boissons. La nouvelle boisson intestinale probiotique de Good Culture LLC ', par exemple, offre une saveur cha + matcha qui aide à calmer la concentration, ainsi qu'un bouleau grillé au chocolat. Le champignon vénéneux est un champignon sain qui a un goût différent des champignons, avec un goût terreux légèrement amer qui ajoute une richesse différente à la boisson.

Thé parfumé, herbes et épices

Les ingrédients botaniques tels que le thé parfumé, les herbes et les épices ajoutent de la complexité à la boisson, souvent avec une aura de santé. Les fabricants tirent parti des extraits de plantes pour leurs avantages fonctionnels et complètent souvent la consistance de la saveur des boissons avec des extraits aromatisants pour permettre un goût complet.

Cependant, les arômes floraux, de vanille et d’épices sont principalement utilisés en combinaison avec les arômes fruités familiers. Par exemple, la menthe et le basilic peuvent être utilisés pour ajouter de subtiles saveurs végétales aux boissons. Les combinaisons courantes de saveurs incluent la menthe pastèque et le basilic fraise ; Des notes de thé parfumé comme la lavande, la rose et la fleur de sureau peuvent être mélangées à des notes de baies, de citron et de pêche. La fleur d’hibiscus est un autre ingrédient végétal populaire, présent dans tout, de l’eau au thé en passant par la limonade. La légère acidité et la couleur rose vif de l'Hibiscus' complètent des saveurs plus familières telles que les cerises, les agrumes (citrons, limes et oranges) et les mangues.

Selon les ingrédients, les ingrédients d’origine végétale ont leur propre halo santé. La lavande est associée au sommeil et à la relaxation et continue de gagner en popularité ; Le gingembre, l'une des épices les plus populaires dans les boissons, a un fort effet stimulant et est également bon pour la santé intestinale ; Le curcuma connaît également une croissance constante, tandis que des saveurs d'épices telles que la cardamome et le piment continuent d'émerger. Reconnaissant que la pastèque et la noix de coco sont riches en électrolytes qui aident à hydrater, un certain nombre de boissons pour sportifs ont ajouté ces arômes pour renforcer le puissant effet hydratant du produit'. Le café et le thé sont également utilisés pour modifier la saveur, ce qui suggère un regain d'énergie naturel grâce à leur teneur inhérente en caféine, et les consommateurs commencent à profiter des bienfaits pour la santé des antioxydants du thé'.

Saveur mystérieuse

Une autre façon d'offrir une expérience forte dans le développement de boissons est de créer des saveurs mystérieuses qui invitent les consommateurs à explorer avec leurs papilles gustatives. L'année dernière, Mountain Dew a lancé une saveur mystérieuse en édition limitée, VooDew, et a révélé qu'il s'agissait de bonbons au maïs la veille d'Halloween. : la boisson blanche opaque avait le goût d'un milk-shake à l'orange, incitant beaucoup à spéculer sur les réseaux sociaux qu'elle était aromatisée avec des bonbons sur le thème d'Halloween.

Les saveurs mystérieuses de la catégorie des boissons matures excitent les consommateurs, les poussent à participer et les encouragent à acheter, car les consommateurs veulent faire partie d'un événement brûlant - et devinent bien, bien sûr. Des saveurs similaires en édition limitée et saisonnières font également craindre aux consommateurs de passer à côté.

Une nouvelle découverte a été classée comme la principale tendance en matière de saveurs par Innova Market Insights. Les deux tiers des personnes interrogées ont déclaré aimer découvrir de nouvelles saveurs." La découverte de nouvelles saveurs fait partie de l'expérience de consommation", explique Lu Ann Williams, directrice de l'innovation chez Innova. "donc les innovateurs continueront sans aucun doute à expérimenter et à innover en matière de saveurs et à les utiliser comme un outil marketing précieux."

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